En liten dryckestillverkare kan få en ny produktlinje utan att börja med färdigblandade burkar eller flaskor. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket gör det möjligt att arbeta med stilldrink som bas och anpassa smak, servering och målgrupp efter den egna verksamheten.
Det öppnar för en mer flexibel intäktskanal i en period då många företag behöver använda råvaror, personal och lageryta med eftertanke. Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionella alternativ. För en mindre producent kan det ge ett enkelt sätt att prova nya dryckeskoncept utan att direkt bygga en hel produktionslinje för färdig dryck.
Varför koncentrat kan passa en mindre dryckesproducent
Färdigblandad dryck kräver att varje flaska eller burk fylls, märks och hanteras som en färdig produkt. Ett koncentrat fungerar på ett annat sätt. Den som tillverkar eller säljer drycker kan utgå från samma grundprodukt men arbeta med olika serveringar, blandningar och målgrupper.
Aromhusets stilldrinkskoncentrat är en egen produktkategori. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade drycker i burk eller flaska. Det här är alltså inte bara samma dryck i en mindre förpackning. Koncentratet är framtaget för att spädas med vatten och användas som bas för en färdig stilldrink.
För en småskalig aktör kan det vara användbart av flera skäl. Man kan till exempel testa en smak i mindre skala innan den får en större roll i sortimentet. Man kan också skapa olika serveringsformer från samma koncentrat: en enkel dryck i caféet, en kanna till konferensrummet eller en buteljerad produkt för försäljning vidare.
Det betyder inte att alla verksamheter ska byta ut sina nuvarande produkter. Poängen är snarare att koncentratet kan komplettera ett befintligt sortiment. En dryckestillverkare kan använda det för att fylla ett behov som inte täcks av den egna produktionen, medan ett café eller hotell kan servera en sockerfri stilldrink utan att behöva lagerföra många olika färdigblandade varianter.
Ny intäktskanal för små dryckestillverkare som vill stå stadigare i lågkonjunktur handlar därför inte enbart om att lägga till ännu en smak. Det handlar om att få en produkt som kan användas i flera sammanhang och presenteras på olika sätt, beroende på verksamhetens kunder.
Smaker som ger olika uttryck
Smakvalet påverkar hur koncentratet kan användas. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. Det gör det möjligt att bygga ett sortiment med olika karaktär, utan att lämna kategorin sockerfri stilldrink.
De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De passar när drycken ska upplevas fruktig och lätt att förstå på en meny eller etikett. En sådan smakprofil kan fungera i servering till måltider, i cafédisken eller som alkoholfritt alternativ i miljöer där många olika personer ska kunna välja samma dryck.
De vuxnare alternativen är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De här smakerna har ett mindre sött uttryck och kan därför ge en annan känsla än de tydligt fruktiga alternativen.
För en producent kan skillnaden vara värdefull när sortimentet ska delas upp i olika användningsområden. Söta fruktsmaker kan beskrivas enkelt och direkt. Grapefruktbaserade smaker kan passa en meny där man vill erbjuda något med mer vuxen karaktär. Fruit Explosion kan användas när man vill ha en sammansatt smak med äpple, vita druvor och champagne som tydliga delar.
Slutkunden kan även blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Päron och rabarber eller apelsin och passionsfrukt är andra möjliga kombinationer inom den söta delen av sortimentet. Däremot bör de vuxna, mindre söta smakerna hållas som egna alternativ i produktpresentationen i stället för att blandas med de söta fruktsmakerna som en officiell smak.
Det ger en producent möjlighet att presentera flera smakupplevelser utan att varje kombination behöver bli en separat färdig produkt. På en meny kan man exempelvis erbjuda en grundsmak och låta kunden välja en enkel blandning av två söta fruktsmaker. För en återförsäljare kan det räcka att visa vilka smaker som finns och beskriva att de söta varianterna kan kombineras.
Så kan 1+32 påverka produktidén
Spädningsförhållandet är en central del av hur produkten används. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Den färdiga drycken består alltså av mycket mer vatten än koncentrat, vilket gör att produkten kan fungera som bas i flera serveringssituationer.
En restaurang kan använda koncentratet för stilldrink till lunch eller middag. Ett café kan servera den kyld i glas eller kanna. Ett hotell kan erbjuda den i frukostmiljö eller som alkoholfritt alternativ vid möten. Ett gym kan använda den som ett sockerfritt dryckesalternativ, medan ett vårdboende eller en skola kan behöva ett lättbegripligt sortiment med flera fruktsmaker.
För en mindre dryckestillverkare kan samma princip användas i den egna produktionen. Koncentratet kan bli en komponent i en stilldrink som säljs vidare, under förutsättning att producenten själv hanterar recept, märkning och övriga krav för sin färdiga produkt. Här är det klokt att börja med en tydlig produktidé i stället för att försöka erbjuda alla smaker samtidigt.
Ett praktiskt första steg är att välja två olika riktningar. Den ena kan vara en söt fruktsmak, till exempel hallon, apelsin eller päron. Den andra kan vara en vuxnare smak som grapefrukt-passionsfrukt eller Fruit Explosion. Då blir skillnaden mellan alternativen lätt att bedöma vid provsmakning och enklare att förklara för kunder eller återförsäljare.
Det går också att prova en söt blandning där kunderna får kombinera två smaker. Jordgubb med vattenmelon kan ge ett lekfullt alternativ, medan rabarber med päron får en annan riktning. Eftersom blandningen sker mellan godkända söta fruktsmaker kan den presenteras som ett sätt att variera serveringen, inte som ett nytt påhittat officiellt smaknamn.
Den stora fördelen med en sådan modell är inte att den automatiskt ger fler försäljningar. Det går inte att lova. Fördelen är att verksamheten får fler sätt att använda samma typ av råvara. Det kan göra det enklare att testa vad den egna kundgruppen faktiskt uppskattar innan man bestämmer vilka varianter som ska prioriteras.
Smak och sockerfri profil utan syntetisk eftersmak
En sockerfri dryck bedöms inte bara utifrån ordet sockerfri. Smaken avgör om gästen vill beställa den igen. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är denna höga sötma som gör att en mycket liten mängd behövs i koncentratet.
Enligt produktfaktan är syftet att den utspädda drycken ska smaka som en vanlig sockrad dryck i stället för att få en syntetisk eftersmak. För företag som serverar dryck är det en relevant egenskap att ta hänsyn till vid provsmakning. Det är den färdiga drycken, blandad enligt 1+32, som bör bedömas – inte koncentratet direkt ur förpackningen.
Smaktestet kan hållas enkelt. Blanda enligt angivet förhållande och låt flera personer prova utan att styra deras omdömen. Be dem beskriva sötma, fruktighet och helhetsintryck med egna ord. Testa sedan de smaker som verkar mest lämpade för den egna målgruppen. En restaurang kan fokusera på hur drycken fungerar till mat, medan ett café kan titta på hur den passar som törstsläckare eller alkoholfritt val.
Det är också bra att skilja på sötma och smakprofil. Jordgubb, banan och ananas hör till de tydligt söta fruktsmakerna. Grapefrukt har en annan riktning, och grapefrukt–blodapelsin kombinerar grapefruktens vuxnare uttryck med blodapelsin. Fruit Explosion har ytterligare en karaktär genom blandningen av äpple, vita druvor och champagne.
Den skillnaden kan användas i kommunikationen. En meny behöver inte beskriva varje produkt med långa formuleringar. Det kan räcka att ange smak och skriva att drycken är sockerfri. För en återförsäljare eller dryckestillverkare kan mer information behövas, men även där blir budskapet tydligare om man beskriver den faktiska smaken i stället för att använda allmänna ord.
Från provsmakning till en fungerande intäktskanal
En ny produkt bör få en tydlig plats i verksamheten. Om koncentratet bara ställs bredvid andra drycker utan förklaring blir det svårt att se hur det ska bidra. Börja därför med att bestämma vilken försäljningssituation som ska testas.
Det kan vara en enda smak på menyn, en sockerfri stilldrink som tillval till lunch, en kanna för konferenser eller en liten serie för återförsäljare. För en producent som buteljerar drycker vidare kan fokus ligga på en eller två färdiga produkter. För ett café eller hotell kan det vara mer relevant att prova servering i glas eller kanna.
Välj därefter smaker utifrån den tänkta användningen. En enkel provserie kan bestå av:
- en söt fruktsmak, exempelvis apelsin eller hallon
- en annan söt smak, exempelvis päron eller rabarber
- ett vuxnare alternativ som grapefrukt eller Fruit Explosion
Efter provningen kan verksamheten välja vilken smak som är lättast att beskriva och servera. Det är också möjligt att erbjuda två söta smaker tillsammans som en enkel kundanpassning. På så sätt blir sortimentet mer varierat utan att varje variant behöver hanteras som en egen grundprodukt.
För små dryckestillverkare kan detta vara en försiktig väg in i en ny kategori. Man behöver inte börja med ett stort antal smaker. En tydlig produkt, en tydlig målgrupp och ett enkelt serveringssätt räcker för att få fram praktisk erfarenhet. Därefter kan man avgöra om fler smaker ska läggas till.
Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. Det kan vara relevant för företag som vill planera inköp utan att bygga hela sin idé på en lång och komplicerad leveranskedja. Den faktiska lösningen behöver ändå anpassas efter verksamhetens volymer, rutiner och krav på färdig dryck.
Ny intäktskanal för små dryckestillverkare som vill stå stadigare i lågkonjunktur behöver inte börja med en stor lansering. Börja med en smakprovning, välj en serveringsform och följ upp vilka alternativ som är enklast för personalen att hantera och kunderna att förstå. Det ger ett bättre beslutsunderlag än att gissa sig fram till ett helt sortiment.
Bestäm en första smakduo, blanda enligt 1+32 och testa drycken i den miljö där den ska säljas. Dokumentera vilka smaker som fungerar bäst för målgruppen och använd resultatet som grund för nästa inköp.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.
